5. In forno
Forno statico a 180°C.
Coperta con alluminio per i primi 20 minuti, poi altri 30 minuti senza copertura.
Deve fare la crosticina. Quella vera.
Quando la sforno, la lascio riposare almeno 20 minuti. Se la tagli subito, si smonta tutta. E no, non vale.
Non è una ricetta “da dieta”, lo so. Ma è una ricetta da equilibrio. Io la mangio, me la godo, mi siedo a tavola senza sensi di colpa. Poi il giorno dopo torno alla mia routine. Perché la nutrizione è anche questo: sapere quando è il momento di nutrire il corpo… e quando è il momento di nutrire la memoria.
