Polpette di Zucchine senza Carne 🥒✨
Le polpette di zucchine sono un piatto leggero, sano e irresistibilmente gustoso, perfetto per chi vuole portare in tavola un’alternativa vegetariana senza rinunciare al sapore. Croccanti fuori e morbide dentro, queste polpette piacciono a grandi e piccini e possono diventare un antipasto sfizioso, un contorno sano o anche uno snack da servire a merenda.
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Ingredienti
3 zucchine medie
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
80 g di pangrattato (più un po’ per la panatura)
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere (oppure per spennellare se le cuocete al forno)
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Preparazione passo passo
1. Preparare le zucchine
Lavate le zucchine e grattugiatele finemente. Per evitare che le polpette risultino troppo acquose, strizzatele con le mani o aiutandovi con un canovaccio pulito, eliminando tutta l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere delle polpette compatte e croccanti.
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