Fatto questo setacciate la farina insieme al lievito, poi dopo aver sbucciato e pulito le mele irroratele con il succo di limone per non farle diventare nere.
Prendete le uova, dividete gli albumi dai tuorli, aggiungete il dolcificante stevia (o lo zucchero) a questi ultimi e montateli con le fruste elettriche.
Una volta che la consistenza del vostro composto risulta spumosa e densa unite l’uva passa (prima strizzatela come si deve), le noci e le mele, dopodiché mescolate con la spatola.
A questo punto inserite un poco per volta la farina insieme al lievito, poi lavorate il tutto e non vi preoccupate se gli ingredienti sembreranno non legarsi tra loro, è normale.
Incorporate il cremor tartaro agli albumi, montateli a neve ben ferma, inglobateli al vostro impasto, che diventerà bello liscio e uniforme e travasatelo all’interno della tortiera.
Infine, mettete a cuocere dentro al forno preriscaldato per 50 minuti a una temperatura di 160°C, al termine fate la prova dello stuzzicadenti e se occorre spostate la teglia sul ripiano più basso per ulteriori 5 minuti.
Una volta che il dolce è pronto aspettate che si raffreddi, rimuovetelo dallo stampo e servitelo.
