I dolci di Carnevale sono una vera e propria tradizione in Italia, con ogni regione che vanta ricette uniche tramandate di generazione in generazione. Sebbene io ami preparare le ricette tipiche della mia zona, ogni anno mi piace sperimentare anche i dolci di Carnevale di altre regioni. Oggi voglio condividere con voi la mia versione del migliaccio napoletano, un dolce tipico del Carnevale che ha origini antiche e appartiene alla tradizione contadina di Napoli. Un tempo, il migliaccio veniva preparato con il miglio al posto del semolino, ed è proprio da questo ingrediente che deriva il suo nome.
Migliaccio: la ricetta facile e golosa per farlo in casa
Il migliaccio napoletano è una torta a base di semolino, uova e ricotta, dal gusto ricco e particolarissimo. La sua preparazione ruota attorno alla crema di semolino, un elemento che conferisce al dolce una consistenza morbida e un profumo inebriante. Il semolino viene cotto in una pentola con latte e acqua, a cui si aggiungono burro, scorzette di arancia e limone, e una stecca di cannella (ma molte versioni prevedono l’uso della vaniglia, che dona un tocco altrettanto perfetto).
Ingredienti
Per preparare il migliaccio napoletano, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
250 g di semolino
500 ml di latte
250 ml di acqua
150 g di zucchero
250 g di ricotta (meglio se di bufala per un sapore più autentico)
3 uova
100 g di burro
La scorza grattugiata di un’arancia
La scorza grattugiata di un limone
1 stecca di cannella (opzionale, oppure vaniglia)
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare
Preparazione
Prepara la crema di semolino: Inizia mettendo il latte e l’acqua in una pentola capiente, aggiungi il burro, la scorza di arancia, quella di limone e la stecca di cannella. Porta a ebollizione e, quando il liquido è caldo, aggiungi il semolino a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare fino a quando il semolino non si sarà addensato, ottenendo una crema densa e morbida.
Continua nella pagina successiva 👇(pagina 2)👇
