1 cucchiaino di paprika
½ cucchiaino di curcuma
Origano, timo e basilico secchi q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Acqua q.b.
Preparazione
Prepara le melanzane
Taglia le melanzane a fette di circa 5 mm. Disponile su una leccarda unta, condisci con olio, sale ed erbe aromatiche, e cuoci a 200°C per 15 minuti.
Prepara il ripieno di carne e verdure
In padella scalda un filo d’olio, rosola la carne macinata fino a doratura. Aggiungi aglio, cipolla e peperone, mescola e copri per far ammorbidire le verdure.
Insaporisci con il sugo
Versa una tazza di salsa di pomodoro, un pizzico di paprika e curcuma, aggiusta di sale e pepe. Lascia cuocere 2–3 minuti, aggiungendo un goccio d’acqua se necessario.
Assembla lo sformato
In una pirofila unta, sistema le fette di melanzane lasciandone alcune a sbordare. Fai uno strato di carne e verdure, aggiungi pomodori freschi, mozzarella e una spolverata di Parmigiano. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti.
Chiudi e completa
Ricopri con le melanzane rimaste, spennella con un po’ di salsa di pomodoro, cospargi con mozzarella, Parmigiano ed erbe aromatiche.
Cottura finale
Inforna a 200°C per 25–30 minuti, finché la superficie sarà dorata e gratinata. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Consigli
Puoi sostituire la mozzarella con scamorza affumicata per un sapore più deciso.
Per una versione più leggera, usa carne bianca (tacchino o pollo) e riduci il formaggio.
Ottimo anche il giorno dopo: scalda le fette in forno e saranno ancora più saporite.
Con il suo cuore filante e la crosticina dorata, questo sformato di melanzane e carne è una vera coccola a tavola, da provare almeno una volta.
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