Una corretta lievitazione è fondamentale per ottenere graffe soffici e leggere.
3. Forma le ciambelle
Stendi l’impasto con il matterello a uno spessore di circa 1,5 cm.
Con un coppapasta ricava dei dischi e pratica il foro centrale con un tappo o uno stampino piccolo.
Sistema ogni ciambella su un quadrato di carta forno e trasferiscile su una teglia. Copri con pellicola e lascia riposare per altri 40 minuti.
4. Cottura in friggitrice ad aria
Cuoci le graffe in friggitrice ad aria a 200 °C per 8 minuti.
A metà cottura girale delicatamente per una doratura uniforme.
Il risultato saranno ciambelle dorate, morbide e senza frittura.
5. Finitura golosa
Una volta cotte, spennella le graffe con burro fuso e passale nello zucchero semolato.
Servile ancora tiepide per gustarle al meglio.
Consigli per graffe perfette in friggitrice ad aria
Non sovrapporre le ciambelle nel cestello. Cuocile in più riprese.
Se necessario, regola i tempi in base al modello della tua friggitrice.
Per un aroma più intenso puoi aumentare leggermente la scorza di agrumi.
Le graffe senza patate si conservano per 1 giorno in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
Per mantenerle morbide, è consigliabile consumarle appena fatte o scaldarle per pochi secondi prima di servirle.
