Prendi poi un cucchiaino e incidi il cuore, togliendo la parte filamentosa centrale (si chiama anche fieno).
Prendi una bacinella, riempila di acqua e limone e immergi il carciofo così pulito, in modo che non annerisca mentre pulisci gli altri.
Come cucinarli
A questo punto, puoi tenere i cuori interi oppure tagliarli a spicchi e procedere con la ricetta che hai in mente.
Puoi cuocerli al vapore per una ventina di minuti e poi condirli con olio, sale e limone, oppure semplicemente bollirli e usarli poi come base per un sugo ai carciofi.
